Суп гречневый с мясом
Ингредиенты
- По 300 гр. мякоти свинины и говядины,
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- 2 помидора,
- 1/4 стакана гречневой крупы,
- 250 гр. белокочанной капусты,
- растительное масло для жаренья,
- соль, черный и красный молотый перец - по вкусу.
Способ приготовления
- Мякоть говядины и свинины промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей. Полученный фарш по вкусу посолить и приправить перцем, тщательно перемешать.
- Сформовать небольшие фрикадельки, опустить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне до готовности, 7-10 минут. Выложить шумовкой на блюдо, накрыть крышкой, бульон процедить.
- Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Гречневую крупу перебрать и тщательно промыть.
- Оставшуюся луковицу и морковь нашинковать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле 2-3 минуты, выложить капусту и жарить еще 1-2 минуты. После добавить мякоть помидоров и потушить на слабом огне 2-3 минуты.
- В кипящий бульон всыпать гречневую крупу, проварить 3-5 минут, добавить тушеные овощи, разбавить суп кипяченой водой до желаемой густоты, по вкусу посолить и приправить перцем. Варить на слабом огне до готовности овощей и крупы.
- За 2-3 минуты до окончания варки в суп опустить фрикадельки. При подаче посыпать нашинкованной зеленью петрушки, укропа или тимьяна.
Оставить отзыв
Совет еще
Мясо молодых животных и птиц получается очень вкусным, если его тушить с белым вином, а говядину и свинину - с красным. Влив вино, кастрюлю оставляют на несколько минут открытой. Солят мясо после того, как зальют водой или бульоном.