Суп гречневый с мясом

Ингредиенты

По 300 гр. мякоти свинины и говядины,
2 луковицы,
1 морковь,
2 помидора,
1/4 стакана гречневой крупы,
250 гр. белокочанной капусты,
растительное масло для жаренья,
соль, черный и красный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления

Мякоть говядины и свинины промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей. Полученный фарш по вкусу посолить и приправить перцем, тщательно перемешать.
Сформовать небольшие фрикадельки, опустить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне до готовности, 7-10 минут. Выложить шумовкой на блюдо, накрыть крышкой, бульон процедить.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Гречневую крупу перебрать и тщательно промыть.
Оставшуюся луковицу и морковь нашинковать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле 2-3 минуты, выложить капусту и жарить еще 1-2 минуты. После добавить мякоть помидоров и потушить на слабом огне 2-3 минуты.
В кипящий бульон всыпать гречневую крупу, проварить 3-5 минут, добавить тушеные овощи, разбавить суп кипяченой водой до желаемой густоты, по вкусу посолить и приправить перцем. Варить на слабом огне до готовности овощей и крупы.
За 2-3 минуты до окончания варки в суп опустить фрикадельки. При подаче посыпать нашинкованной зеленью петрушки, укропа или тимьяна.