Судак запеченный "Праздничный" (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

1 судак (500-600 гр.), 2 ломтика батона, 1/4 стакана молока, 50 гр. сливочного масла, 2 яйца, 1/4 пучка зелени укропа, 2 помидора, 50 гр. твердого сыра, 1 луковица, соль, черный и белый молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу почистить, прорезать тушку со спины, аккуратно удалить хребет и внутренности, промыть. Затем аккуратно срезать филе, оставляя на коже слой мяса толщиной 3-5 мм.
Уложить рыбу на смазанный растительным маслом противень брюшком вниз, раскрыть в виде лодочки, по вкусу посолить и приправить перцем.
С ломтиков батона срезать корочку, мякиш размочить в молоке и отжать. Лук нарезать мелкими кубиками, потушить на сливочном масле до мягкости. Филе рыбы, мякиш хлеба, лук, укроп и желтки яиц взбить блендером до образования однородной массы, по вкусу посолить и приправить перцем. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно подмешать в фарш.
Наполнить тушку рыбы приготовленной начинкой и запекать в нагретой до 180°С духовке 15-20 минут. Затем сверху выложить нарезанные кружочками помидоры, посыпать твердым сыром, тертым на мелкой терке, и запекать еще 10-12 минут, до образования золотистой сырной корочки.
При подаче украсить дольками свежих овощей, ломтиками лимона, оливками и зеленью.