Фаршированные баклажаны (5) (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

2 баклажана, 200 гр. филе курицы, 1 луковица, 1 морковь, 2 помидора, по 1 ст. ложке нашинкованной зелени кинзы и базилика, 100 гр. твердого сыра, 3 ст. ложки майонеза, растительное масло для жаренья, соль, черный и красный молотый перец, молотый кориандр - по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны разрезать вдоль пополам, ложкой вынуть мякоть. Половинки баклажанов натереть солью, смазать растительным маслом и запекать в нагретой до 180°С духовке 7—10 минут.
Мякоть баклажанов, филе курицы, лук и морковь нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. После добавить 1/4 стакана воды и нарезанные небольшими кубиками помидоры, тушить на слабом огне до мягкости. По вкусу посолить и приправить специями, добавить мелко нарезанную зелень кинзы и базилика, тушить еще 2-3 минуты. Добавить майонез, перемешать и снять с плиты.
Наполнить половинки баклажанов приготовленным фаршем, посыпать тертым сыром и запекать в нагретой до 200°С духовке 10—12 минут.