Рыбный суп-пюре
Ингредиенты
По 150 гр. корневого сельдерея, кабачков, спаржевой фасоли и брокколи, 1 большая луковица, 1 болгарский перец, 2 помидора, 2 ст. ложки сметаны, 500 гр. рыбы, 150 гр. копченого колбасного сыра, зелень укропа, сок лимона, морская соль, черный молотый перец, растительное масло для жаренья.
Способ приготовления
У рыбы отделить филе, из костей и головы сварить бульон, процедить, добавить тертый сыр и проварить, пока он полностью не растворится. Филе посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и запечь в микроволновой печи (около 7 минут при полной мощности) или приготовить на пару (10-12 минут).
Остудить, разобрать руками на кусочки.Пока готовится бульон и рыба, приготовить овощи.
Сельдерей нарезать дольками или брусочками, лук - полукольцами и обжарить вместе на масле до золотистого цвета. Добавить нарезанные кубиками кабачки и обжаривать 3 минуты. После добавить брокколи, нарезанные кубиками болгарский перец, помидоры, фасоль, обжаривать 5-7 минут.
Затем добавить сметану, соль, влить немного бульона или воды и тушить до мягкости овощей 5-7 минут. Слегка остудить, измельчить в блендере или протереть через сито.
Получившееся пюре положить в бульон с сыром, добавить рыбу, нарезанный укроп, досолить по вкусу и прокипятить на слабом огне 3-5 минут.
Выключить огонь и дать настояться супу 5 минут. Подавать со сметаной.