Щука, фаршированная рисом и черносливом (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
Щука (1-1,5 кг.), 1/2 стакана риса, 1/2 стакана чернослива, 2 вареных яйца, 1 белок, 2 ст. ложки сливочного масла, молотые сухари, соль, белый молотый перец - по вкусу.
Способ приготовления
Приготовить начинку: рис отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито; яйца очистить и натереть на крупной терке, добавить растопленное сливочное масло и рис, тщательно перемешать. Чернослив промыть, залить теплой водой и оставить на 20-30 минут, после обсушить.
Рыбу очистить, выпотрошить, тщательно промыть и обсушить, натереть снаружи и изнутри солью и молотым перцем. Положить щуку на спинку, наполнить приготовленной начинкой, сверху выложить чернослив. Брюшко рыбы сколоть деревянными шпажками и обвязать нитками.
Переложить на застеленный пергаментной бумагой противень, свернуть кольцом, вставив хвост рыбы в рот. Смазать тушку взбитым белком, посыпать сухарями и запекать в нагретой до 180°С духовке 1-1,5 часа.
При подаче нитку со шпажками аккуратно убрать, нарезать рыбу порционными кусочками и выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона, свежими овощами и зеленью.