Персиковый торт с меренгой (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
100 гр. сливочного масла, 1/4 стакана сахара, 1 /2 стакана муки, 3-4 ст. ложки сметаны, 1 банка консервированных персиков, 4 ст. ложки меда, 5 белков, 300 гр. сахарной пудры, 1 ст. ложка сока лимона.
Способ приготовления
Сливочное масло натереть на крупной терке, добавить сахар, всыпать муку и тщательно растереть руками. Добавить сметану и замесить тесто. Обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 20-30 минут.
После раскачать тесто в круглый корж толщиной 3-5 мм., выложить на застеленный пергаментной бумагой противень, проколоть в нескольких местах зубчиками вилки. Выпекать в нагретом до 200 °С духовке до готовности. Выложить на решетку, остудить.
С персиков слить сироп, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, добавить мед и тушить на слабом огне, помешивая, 3-5 минут, чтобы персики начали слегка карамелизоваться. Остудить и измельчить блендером до получения однородного пюре.
Сахарную пудру залить 100 мл. воды, довести до кипения и проварить 1 минуту. Белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой горячий сироп и сок лимона. Взбивать до полной охлаждения и образования густой плотной массы.
На выпеченную песочную основу выложить персиковое пюре, сверху выложить взбитые белки и запекать в нагретой до 170 С духовке 5-7 минут, чтобы белки слегка зарумянились.
После духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить торт остывать. При подаче разрезать торт смоченным холодной водой острым ножом на порционные кусочки, украсить дольками лимона.