Равиоли по-домашнему
Ингредиенты
Для теста: 400 гр. муки, 4 яйца.
Для начинки: 300 гр. рубленого мяса или ветчины, 300 гр. вареного шпината, 2 яичных желтка, 40 гр. сыра пармезан, соль, мускатный орех.
Способ приготовления
Из муки и яиц замесить крутое тесто, при необходимости добавив в него 1—2 столовые ложки воды. Раскатать тонким слоем на доске, посыпанной мукой. Разделить тесто на две приблизительно равные части. На одну из них выложить на расстоянии 5—6 см. друг от друга подготовленную и тщательно перемешанную начинку по Г чайной ложке. Взбить яйцо и кисточкой нанести на тесто между горками начинки. Вторую половину теста положить сверху и ручкой столовой ложки плотно прижать обе половинки в междурядьях. Затем с помощью колесика или ножа отделить равиоли друг от друга. Отваривать в кипящей подсоленной воде, выложить в дуршлаг, слегка подсушить и подавать с любым соусом для мясных блюд.