Равиоли вегетарианские
Ингредиенты
Для теста: 2—3 стакана муки, 3 яйца, 1/2 стакана теплой воды, 1/4 чайной ложки соли, щепотка молотого красного перца.
Для начинки: 100 гр. накрошенной брынзы, 1 яйцо, 1 долька чеснока, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 чайная ложка томата-пюре, соль, молотый черный перец.
Для посыпки: 200 гр. тертого сыра.
Способ приготовления
Замесить тесто, выдержать 1 час, накрыв салфеткой, и раскатать его в пласт толщиной 2—3 см. Вырезать из теста кружки диаметром 5—6 см. или разрезать на квадратики (длина стороны 5—6 см). На каждый кружок или квадратик положить немного начинки, приготовленной из смеси указанных продуктов. Смазать края взбитым яйцом, соединить их и защипать. Подготовленные равиоли опустить в подсоленный кипяток и варить 5 мин, затем выбрать шумовкой, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать тертым сыром. Подавать с пикантным соусом.