Лагман в афганском казане (Афганский казан)

1. Нарезать лук мелкими кубиками. Таким же образом подготовить морковь, сельдерей, картофель и помидоры. Болгарский перец нарезать крупнее — средними кусочками.
2. Выложить на дно казана слой лука. Сверху распределить мясо. Посолить и приправить специями по вкусу. Следующим слоем разместить картофель, морковь и сельдерей. Завершить укладку овощей нарезанными томатами и болгарским перцем. При необходимости добавить 1-2 стакана воды — по желанию, в зависимости от того, насколько густой бульон вы хотите получить. Закрыть казан крышкой и поставить на открытый огонь. Томить около 45 минут.
3. Пока готовится основа лагмана, отварить лапшу отдельно до готовности. По окончании приготовления осторожно сбросить давление, открыть крышку.
4. Выложить лапшу в тарелки, сверху разложить мясо и овощи с бульоном. По желанию украсить зеленью и острым перцем. Подавать горячим.

Суп, который может выступать и в роли полноценного второго блюда: наваристый бульон, тянущаяся лапша и мясо с овощами в густой заливке. В афганском казане лагман готовится быстро, а вкус получается по-настоящему аутентичным. Особенно лагман хорош с зеленью и кусочком лепешки.