Бограч (Афганский казан)

Афганский казан

Ингредиенты

Говядина (ребра) — 1 кг.
Бекон — 300 гр.
Картофель — 800 гр.
Перец сладкий — 2 шт.
Помидоры — 300 гр.
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Перец острый — 1 шт.
Чеснок — 2 головки
Паприка — 3 ст. л.
Петрушка, укроп — 1 пучок
Соль — 1 ст. л.

Способ приготовления

В разогретый казан выложить бекон, обжарить.

Добавить лук, морковь, жарить 5 минут.

Всыпать паприку, перемешать.

Выложить мясо, острый перец, чеснок, залить водой.

Закрыть казан, тушить 1,5 часа.

Добавить картофель, помидоры, перец. Закрыть, тушить 30 минут.

Посыпать зеленью, посолить, подавать горячим.

Густой мясной суп с овощами и паприкой, один из символов венгерской кухни.

Оставить отзыв

Совет еще

Однако одной предварительной заливки сиропом недостаточно, чтобы получить хорошее варенье. Особенно нежные ягоды — малину, ежевику, землянику, вишню, мелкие сливы, черешню с косточкой, смородину — варят в несколько приемов, с перерывами в 8—10 ч. В первый раз сироп с ягодами только доводят до кипения и выдерживают какое-то время. Во второй раз варенье варят 10—15 мин и снова выдерживают. И только в третий раз его доводят до готовности. Для легко разваривающихся ягод иногда применяют и такой прием: слегка поварив в сиропе, ягоды осторожно вынимают шумовкой, а сироп продолжают варить. Незадолго до окончания варки ягоды снова опускают в сироп, доводят еще раз до кипения и раскладывают в банки.

Новые рецепты