Гороховый суп с копченостями (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Говядина (мякоть) — 1 кг.
- Свиные копченые ребрышки — 400 гр.
- Свинина (корейка) — 200 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Горох — 500 гр.
- Картофель — 500 гр.
- Вода — 4,5 л.
Специи:
- Смесь перцев молотая — 1 ст. л
- Паприка молотая копченая — 1 ст. л
- Сухой чеснок — 1,5 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
Для подачи:
- Зелень (петрушка)
- Белые сухари
Способ приготовления
Обжарить мелко нарезанную корейку на сковороде до золотистой корочки. После этого достать ее и отложить в сторону.
В той же сковороде пассеровать лук и морковь до мягкости.
Добавить порционные куски говяжьей мякоти к овощам и обжаривать их в течение 5 минут.
Переложить обжаренные ингредиенты в казан, добавить 4 литра воды. Затем положить свиные копченые ребрышки, горох, картофель, специи и соль по вкусу.
Закрыть казан крышкой и оставить на огне на 1,5 часа. Во время тушения, дать пару выйти через клапаны, чтобы избежать избыточного давления.
После того как время прошло, открыть крышку. Обратите внимание, что горох, скорее всего, разварился и придал блюду текстуру "супа-пюре". Мясо останется мягким и вкусным, сохраняя свою форму.