Гороховый суп с копченостями (Афганский казан)

Афганский казан

Ингредиенты

  • Говядина (мякоть) — 1 кг.
  • Свиные копченые ребрышки — 400 гр.
  • Свинина (корейка) — 200 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Горох — 500 гр.
  • Картофель — 500 гр.
  • Вода — 4,5 л.

Специи:

  • Смесь перцев молотая — 1 ст. л
  • Паприка молотая копченая — 1 ст. л
  • Сухой чеснок — 1,5 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Для подачи:

  • Зелень (петрушка)
  • Белые сухари

Способ приготовления

Обжарить мелко нарезанную корейку на сковороде до золотистой корочки. После этого достать ее и отложить в сторону.

В той же сковороде пассеровать лук и морковь до мягкости.

Добавить порционные куски говяжьей мякоти к овощам и обжаривать их в течение 5 минут.

Переложить обжаренные ингредиенты в казан, добавить 4 литра воды. Затем положить свиные копченые ребрышки, горох, картофель, специи и соль по вкусу.

Закрыть казан крышкой и оставить на огне на 1,5 часа. Во время тушения, дать пару выйти через клапаны, чтобы избежать избыточного давления.

После того как время прошло, открыть крышку. Обратите внимание, что горох, скорее всего, разварился и придал блюду текстуру "супа-пюре". Мясо останется мягким и вкусным, сохраняя свою форму.

Оставить отзыв

Кролик, тушенный с тыквой и морковью
Кролик, тушенный с тыквой и морковью
Икра "тыквенная"
Икра "тыквенная"

Совет еще

Если рыба толстая и крупная, то ее запекают минут 20 на одном боку, а потом на другом.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)