Рыбная солянка (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Филе лосося — 1 кг.
- Филе плотной белой рыбы (например, трески) — 1 кг.
- Лук репчатый — 3-4 шт.
- Соленые огурцы — 600 гр.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец душистый — 3-4 шт.
- Маслины без косточки — 200 гр.
- Каперсы — 50 гр.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вода — 2 л.
- Укроп — 1 пучок
- Лимон для подачи — 1/2 шт.
- Сметана — для подачи
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Очистить филе всей рыбы от кожи и нарезать кусками примерно по 4 см.
Лук нарезать тонкими полукольцами, соленые огурцы — соломкой.
Выложить на дно казана лук, далее всю рыбу, слегка посолить, затем выложить томатную пасту и соленые огурцы. Добавить лавровые листья и душистый перец, выложить слой маслин и каперсов. Влить воду.
Закрыть казан крышкой и поставить на слабый огонь на 25 минут с момента закипания.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 15 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, поперчить суп и аккуратно перемешать.
Нарубить укроп, лимон нарезать ломтиками. Разлить суп по тарелкам, добавить в каждую ломтик лимона, посыпать укропом. Дополнить сметаной и подавать.