Уха (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Семга (суповой набор)
- Лук репчатый — 300 гр.
- Морковь — 3 шт.
- Картофель — 1 кг.
- Зелень (укроп и петрушка) — по вкусу
- Зеленый лук — по вкусу
- Соль, свежемолотый черный перец
- Зира, базилик, паприка сладкая
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Перец горошком — по вкусу
Способ приготовления
Приготовить бульон: в казан положить рыбный набор из семги, две луковицы, морковь, коренья (например, стебель петрушки) и залить все холодной водой, заполнив казан на 2/3. Поставить казан на огонь и варить 40 минут.
Чтобы бульон был прозрачным и без косточек, использовать марлю в один слой. Завернуть в марлю рыбий набор и коренья, затем аккуратно опустить в казан. Это поможет очистить бульон.
После 40 минут варки достать марлю с рыбой и кореньями. Разобрать рыбу и добавить ее обратно в бульон. Добавить нарезанный картофель, половину моркови и целые луковицы. Засыпать лавровый лист, перец горошком и посолить по вкусу.
Варить суп до готовности картофеля и овощей. За 5 минут до конца приготовления добавить свежую нарезанную зелень и лук.
Подавать уху горячей, украсив зеленью.