Корма-е гошт (Афганский казан)

Сухой нут замочить на ночь, затем отварить до мягкости. Консервированный нут промыть.

В казане разогреть растительное масло. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками и добавить к луку. Готовить на среднем огне 5-7 минут, пока помидоры не превратятся в густую подливу.

Добавить в казан телячий фарш, размять лопаткой и обжаривать, пока он не изменит цвет и не начнёт подрумяниваться.

Всыпать нут, добавить измельчённый чеснок, соль и по желанию — чёрный перец, куркуму или зиру для аромата. Влить воду, довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 30-40 минут.

Перед подачей сбрызнуть блюдо лимонным соком для свежести вкуса.