Оссобуко (томленая голяшка) (Афганский казан)

Афганский казан

Ингредиенты

Лук репчатый — 4 шт.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Помидоры — 5 шт.
Говяжьи / телячьи / лосиные голяшки
Красный перец чили — 2 шт.
Петрушка — 1 пучок
Соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Лук нарезать небольшими кубиками, сельдерей — кусочками длиной 5-6 мм. Помидоры надрезать крестообразно, ошпарить кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу. Нарезать мелкими кубиками.

Выложить на дно казана слой лука, поверх выложить мясо. Хорошо посолить и поперчить. Затем выложить слой из помидоров и сельдерея. Добавить перчики чили.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 1 час.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку.

При подаче полить мясо образовавшимся соусом, посыпать рубленой петрушкой.