Фаршированный перец (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Рис длиннозерный — 300 гр.
- Фарш (говяжий или смешанный) — 1,2 кг.
- Молотый кориандр — 2 ч. л.
- Приправа для фарша — 2 ч. л.
- Сладкий перец — 12 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 600 гр.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Мясной бульон — 500 мл.
- Сметана — для подачи
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Рис отварить до полуготовности в большом количестве подсоленной воды (отдельно в кастрюле или в казане с 400 мл. воды в течение 10 минут), слить воду, остудить.
Смешать фарш с рисом и специями, посолить, поперчить.
Срезать с перцев крышечки, удалить сердцевину с семенами и перегородки, слегка посолить внутри, наполнить фаршем.
Лук и морковь мелко нарубить, помидоры по желанию очистить от кожицы (надрезать крестообразно и ошпарить кипятком) и также мелко нарезать. Мелко нарезать срезанные крышечки сладкого перца.
Влить в казан масло, выложить слоями на дно лук, морковь и помидоры с нарезанным сладким перцем, посолить. На слой овощей аккуратно уложить фаршированные перцы. Влить бульон.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 50 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку.
Подавать фаршированные перцы с овощным соусом из казана и сметаной.
Оставить отзыв
Совет еще
• Мясо не солится, если оно запекается куском.
• Изделия из мясного фарша солятся, сдабриваются всем необходимым по рецепту и обязательно обваливаются (панируются) в муке, которая и забирает часть соли.
• Птица сдабривается сухими пряностями (но не сырыми пряными травами) и почти не солится.
• Рыба солится в несколько раз больше, чем обычно. (1-1,5 столовых ложек крупной соли на 1 кг рыбы).
• Овощи не солятся и не сдабриваются ничем. (Все это добавляется перед подачей блюда на стол).