Утка с картофелем и черносливом (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Утиные ножки — 4 шт.
- Чернослив без косточек — 200 гр.
- Картофель — 1 кг.
- Морковь — 100 гр.
- Лук репчатый — 200 гр.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Лист лавровый — 2 шт.
- Молотый кориандр — 1/2 ч. л.
- Куриный бульон —300 мл.
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Утиные ножки хорошо посолить и оставить на 1 час при комнатной температуре или убрать в холодильник на ночь.
Чернослив, если он жесткий, замочить в воде на 30 минут, затем воду слить. Картофель нарезать толстыми дольками, морковь — кружочками, лук — перьями, зубчики чеснока очистить.
Обсушить утиные ножки бумажными полотенцами, выложить в холодный казан и поставить на огонь. Прогревать, пока кожа с одной стороны не подрумянится, затем перевернуть и поджарить с другой стороны (в процессе вытопится довольно много жира).
Всыпать в казан лук, готовить, помешивая, 4-5 минут. Затем добавить картофель, чеснок, чернослив, лавровый лист и кориандр.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев до слабого и готовить 50 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, поперчить.
Подавать утиные ножки с гарниром из картофеля с морковью и черносливом, полив образовавшимся в процессе тушения соусом.