Гречка по-купечески (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Филе говядины — 1 кг.
- Масло растительное — 70 мл.
- Лук репчатый (крупный) — 3 шт.
- Морковь — 500 гр.
- Чеснок — 3-5 зубчиков
- Гречневая крупа — 800 гр.
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Горькая соль — 1 ст. л.
Способ приготовления
Говядину нарезать средними кусками, по 3-4 см. Поставить казан на огонь, влить растительное масло, когда появятся пузырьки, выкладывать партиями мясо и хорошо его обжаривать. Снять казан с огня и вернуть в него все обжаренное мясо.
Нарезать лук полукольцами, морковь — кружочками, чеснок очистить и крупно нарезать. Выложить овощи в казан поверх мяса, слегка посолить.
Всыпать сверху ровным слоем промытую до чистой воды гречку. Влить столько воды, чтобы она лишь слегка покрыла крупу. Добавить лавровый лист.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 15-20 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Добавить сливочное масло, досолить, поперчить, перемешать и подавать.