Салат из печеных баклажанов (Сербская кухня)

1.    Запекаем баклажаны до мягкости, очищаем от кожицы.
2.    Измельчаем мякоть вилкой.
3.    Готовим заправку из лимонного сока, масла, соли, перца и рубленого чеснока.
4.    Поливаем баклажаны заправкой, перемешиваем и посыпаем мелко нарезанной петрушкой.

Можно добавить ложку греческого йогурта.

Баклажаны бывают самых разных цветов: белые, желтые, фиолетовые, практически черные, встречаются даже полосатые.