Салат из манго "Гой хоай" (Вьетнамская кухня)

1. Манго и морковь натираем на терке для корейской моркови.
2. Креветки разрезаем пополам вдоль.
3. Готовим заправку: смешиваем рыбный соус, сахар, лаймовый сок и измельченный чили.
4. Соединяем манго, морковь, креветки, измельченную кинзу и листья мяты.
5. Поливаем заправкой и перемешиваем.
6. Посыпаем арахисом.

Этот салат особенно популярен в южных провинциях, где манго растет в изобилии. В нем используют зеленый, недозрелый плод, который имеет кисло-сладкий вкус.
Манго попало во Вьетнам из Индии по древним торговым путям и быстро стало неотъемлемой частью местной кухни. Вьетнамцы считают, что кислый вкус манго пробуждает аппетит, а сам фрукт помогает переваривать жирную пищу.