Салат из квашеной редьки "Донгчими" (Корейская кухня)
Ингредиенты
- Белая редька (дайкон) - 500 гр.
- Вода - 1 л.
- Чеснок - 3 зубчика
- Тертый имбирь - 1 ч. ложка
- Зеленый лук - 2 пера
- Соль - 2 ст. ложки
- Сахар - 1 ч. ложка
Кухня Корейская кухня
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Дайкон нарезаем кубиками, солим и оставляем на 30 минут.
- Готовим рассол: сахар растворяем в воде, добавляем измельченный чеснок, имбирь и нарезанный зеленый лук.
- Ополаскиваем дайкон, заливаем рассолом и оставляем при комнатной температуре на два дня.
- Подаем охлажденным.
Чем дольше ферментируется дайкон, тем более насыщенным становится его вкус.
"Донгчими" из квашеной редьки обычно заготавливают осенью и хранят всю зиму. В отличие от традиционного "Кимчи" этот вариант не содержит перца чили и имеет освежающий вкус. Его нередко подают с лапшой, а также как гарнир к мясным блюдам.