Салат с японским лопухом "Кинпира гобо" (Японская кухня)

1. Гобо очищаем и нарезаем тонкими полосками, замачиваем в воде на десять минут, затем отжимаем.
2. Морковь нарезаем соломкой.
3. Обжариваем гобо и морковь на среднем огне в течение трех минут.
4. Добавляем соевый соус, мирин и сахар, тушим еще пять минут.
5. Посыпаем кунжутом.

Добавьте немного хлопьев чили или острого масла раю, если хотите сделать вкус насыщеннее.

Японский лопух (гобо) - один из древнейших корнеплодов, используемых в японской кухне. В эпоху самураев считалось, что он придает силу и выносливость, а также помогает заживлять раны.
Кинпира - это японская техника приготовления еды, когда предварительно обжаренные овощи тушат в бульоне на основе соевого соуса и мирина.