Салат с диким рисом и клюквой (Канадская кухня)

1. Дикий рис отвариваем в подсоленной воде до готовности, промываем и охлаждаем.
2. Морковь натираем на крупной терке, сельдерей и зеленый лук нарезаем.
3. Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде, измельчаем.
4. Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и перец.
5. Выкладываем в емкость рис, морковь, сельдерей, лук, орехи и клюкву, заправляем и аккуратно перемешиваем.

Этот салат станет вкуснее, если дать ему настояться один-два часа в холодильнике.

Дикий рис растет на болотах и мелководьях рек и озер Восточной Канады - от Манитобы до Атлантики. Он был основным продуктом питания коренных народов. В культуре одного из самых крупных индейских народов в Северной Америке - оджибве, дикий рис считается священным даром природы.
Клюква, в свою очередь, была важным источником витаминов зимой. Ее сушили и добавляли в блюда, в частности в знаменитую смесь пеммикан, которую брали с собой охотники и путешественники.