Салат с диким рисом и клюквой (Канадская кухня)
Ингредиенты
- Дикий рис - 200 гр.
- Сушеная клюква - 50 гр.
- Грецкие орехи - 40 гр.
- Морковь - 1 шт.
- Сельдерей - 1 стебель
- Зеленый лук - 3 пера
- Оливковое масло - 2 ст. ложки
- Лимонный сок - 1 ст. ложка
- Мед - 1 ч. ложка
- Соль, молотый черный перец - по вкусу
Кухня Канадская кухня
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Дикий рис отвариваем в подсоленной воде до готовности, промываем и охлаждаем.
- Морковь натираем на крупной терке, сельдерей и зеленый лук нарезаем.
- Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде, измельчаем.
- Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и перец.
- Выкладываем в емкость рис, морковь, сельдерей, лук, орехи и клюкву, заправляем и аккуратно перемешиваем.
Этот салат станет вкуснее, если дать ему настояться один-два часа в холодильнике.
Дикий рис растет на болотах и мелководьях рек и озер Восточной Канады - от Манитобы до Атлантики. Он был основным продуктом питания коренных народов. В культуре одного из самых крупных индейских народов в Северной Америке - оджибве, дикий рис считается священным даром природы.
Клюква, в свою очередь, была важным источником витаминов зимой. Ее сушили и добавляли в блюда, в частности в знаменитую смесь пеммикан, которую брали с собой охотники и путешественники.