Кабачковый торт с морковью

Ингредиенты

3 кабачка,
4 яйца,
около 300 гр. муки,
100 гр. майонеза,
1 головка репчатого лука,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
6 ст. л. растительного масла,
несколько веточек зелени петрушки,
соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки натереть на крупной терке, добавить соль. Дать постоять 10—15 минут, отжать, слить жидкость. Добавить яйца, соль и муку, хорошо перемешать, чтобы получилось густое тесто. Из полученного теста поджарить блины на растительном масле. Должно получиться 5—6 блинов. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Морковь натереть на крупной терке, добавить к луку и обжарить до готовности. Добавить соль и измельченный чеснок, перемешать. Сформовать торт, смазывая блины майонезом и выкладывая на каждый блин овощную смесь. Готовый кабачковый торт поместить в холодильник на 1—2 часа. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.