ЧУЛАМА ИЗ БАРАШКА (рагу под белым соусом)

Ингредиенты

Мясо - 1 кг,
репчатый лук - 1 головка,
морковь и корень петрушки-125 г,
мука - 4 столовые ложки,
бульон из барашка - 2 л,
сливочное масло - 150 г,
соль и белый перец по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Способ приготовления

Мясо нарезать порционными кусками (по 2 на порцию) и поставить варить, залив холодной водой с солью. Когда закипит, снять пену и положить лук, морковь и петрушку целиком. Готовое мясо вынуть в другую кастрюлю, процедить бульон и уварить его до 1, 5л. В кипящий бульон положить смешанную с маслом муку, хорошо размешав, чтобы не было комочков. Посолить, поперчить и варить на умеренном огне около 20 минут. Процедить, залить мясо соусом и варить еще 10 минут. Подавать с мамалыгой.