Холодный борщ
Ингредиенты
- 2 л. воды,
- 500 гр. свеклы,
- 200 гр. картофеля,
- 100 гр. огурцов,
- 75 гр. зеленого лука,
- 2 яйца,
- 60 гр. сметаны,
- 10 гр. сахара,
- 10 гр. уксуса,
- 10 гр. хрена,
- 30 гр. горчицы,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой (из расчета 2 стакана на порцию), добавить уксус и варить 20—30 минут.
Готовый отвар процедить и охладить. В него добавить отваренные и нарезанные мелкими кубиками свеклу, картофель, огурцы, рубленые яйца и мелко нарезанный зеленый лук. Перед подачей на стол в кастрюлю положить тертый хрен, соль, сахар и горчицу. Добавить сметану и перемешать. По желанию можно посыпать борщ зеленью.