Ботвинья с рыбой (5)
Ингредиенты
- 1 л. кваса,
- 250 гр. шпината,
- 250 гр. щавеля,
- 10 гр. сахара,
- 100 гр. свежих огурцов,
- 75 гр. зеленого лука,
- 50 гр. хрена,
- 250 гр. отварной рыбы (осетрины, судака и др.),
- укроп, соль по вкусу.
Способ приготовления
Шпинат и щавель перебрать и хорошо промыть, потом шпинат отварить, а щавель отдельно потушить в закрытой кастрюле. После этого шпинат и щавель протереть через сито.
Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного горчицы и развести все это хлебным квасом, затем добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук и укроп.
Подавая на стол, в тарелку положить натертый хрен и кусочки отварной рыбы, которую можно также подать и на отдельном блюде. Вместо шпината можно использовать молодую крапиву.