Ботвинья с рыбой (5)

Ингредиенты

1 л. кваса,
250 гр. шпината,
250 гр. щавеля,
10 гр. сахара,
100 гр. свежих огурцов,
75 гр. зеленого лука,
50 гр. хрена,
250 гр. отварной рыбы (осетрины, судака и др.),
укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления

Шпинат и щавель перебрать и хорошо промыть, потом шпинат отварить, а щавель отдельно потушить в закрытой кастрюле. После этого шпинат и щавель протереть через сито.

Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного горчицы и развести все это хлебным квасом, затем добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук и укроп.

Подавая на стол, в тарелку положить натертый хрен и кусочки отварной рыбы, которую можно также подать и на отдельном блюде. Вместо шпината можно использовать молодую крапиву.