Вегетарианский борщ по-болгарски (Вегетарианская кухня)
Вегетарианская кухняИнгредиенты
- 1 л. воды,
- 120 мл. простокваши,
- 50 гр. моркови,
- 20 гр. зелени сельдерея,
- 60 гр. капусты,
- 25 гр. лука-порея,
- 25 гр. зеленой фасоли,
- 150 гр. картофеля,
- 75 гр. помидоров,
- 50 гр. свеклы,
- 50 гр. сливочного масла,
- 50 гр. брынзы,
- 10 гр. муки,
- 10 гр. томата-пюре,
- 1 яйцо,
- рубленая зелень петрушки, соль, красный и черный молотый перец, лимонная кислота по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленные овощи: морковь, сельдерей, капусту, зеленую фасоль и помидоры (без кожуры и семян) нарезать равными ломтиками, залить водой и сварить. Свеклу, отваренную отдельно и нарезанную ломтиками, добавить в конце варки. Добавить в борщ пассерованные на сливочном масле лук-порей, муку, красный перец, томат-пюре и посолить. Заправить борщ простоквашей и яйцами, лимонной кислотой и черным перцем. При подаче на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подать тертый сыр.