Вегетарианский борщ по-болгарски (Вегетарианская кухня)

Вегетарианская кухня

Ингредиенты

1 л. воды,
120 мл. простокваши,
50 гр. моркови,
20 гр. зелени сельдерея,
60 гр. капусты,
25 гр. лука-порея,
25 гр. зеленой фасоли,
150 гр. картофеля,
75 гр. помидоров,
50 гр. свеклы,
50 гр. сливочного масла,
50 гр. брынзы,
10 гр. муки,
10 гр. томата-пюре,
1 яйцо,
рубленая зелень петрушки, соль, красный и черный молотый перец, лимонная кислота по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленные овощи: морковь, сельдерей, капусту, зеленую фасоль и помидоры (без кожуры и семян) нарезать равными ломтиками, залить водой и сварить. Свеклу, отваренную отдельно и нарезанную ломтиками, добавить в конце варки. Добавить в борщ пассерованные на сливочном масле лук-порей, муку, красный перец, томат-пюре и посолить. Заправить борщ простоквашей и яйцами, лимонной кислотой и черным перцем. При подаче на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подать тертый сыр.