Гороховый суп с луком и яйцами
Ингредиенты
- 750 мл. воды,
- 300 гр. гороха,
- 2 яйца,
- 35 гр. репчатого лука,
- 40 гр. растительного масла,
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Замоченный горох отварить до мягкости, добавить соль, перец и дать настояться 20—25 минут. Затем отвар слить, а горох протереть через дуршлаг, добавить яичные желтки, соль и хорошо перемешать.
Подготовленное пюре залить отваром, оставшимся от варки гороха, довести до кипения (но не кипятить) и заправить пассерованным на растительном масле репчатым луком.
При подаче суп можно посыпать рубленой зеленью.