Суп из цукини с шампиньонами

Ингредиенты

200 мл. воды,
400 мл. овощного бульона из кубиков,
50 гр. репчатого лука,
1 зубчик чеснока,
150 гр. шампиньонов,
750 гр. цукини,
30 мл. подсолнечного масла,
сок и цедра половины лимона,
1 лавровый лист,
1 щепотка молотого мускатного ореха,
200 гр. плавленого сыра,
соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Порубить лук и чеснок. Грибы нашинковать ломтиками и поджарить на растительном масле. Цукини почистить, вымыть и нарезать ломтиками. Вынуть грибы и там же потушить лук и чеснок, затем добавить цукини.

Влить лимонный сок, овощной бульон и 200 мл. воды. Положить лавровый лист и мускатный орех, варить 10 минут. Вынуть лавровый лист, протереть цукини, пюре выложить в суп. Сыр, нарезанный кусочками, добавить в суп и дать ему расплавиться. Приправить суп перцем и мускатным орехом, подсолить. Добавить грибы и немного разогреть. Украсить тонкими полосками лимонной цедры.