Фасолевый суп (7)
Ингредиенты
- 2,5 л. воды,
- 400 гр. фасоли,
- 1 стебель лука-порея,
- 50 гр. репчатого лука,
- 100 гр. моркови,
- 3 стебля сельдерея с листьями,
- 45 мл. оливкового масла,
- 2 измельченных зубчика чеснока,
- 30 гр. томатной пасты,
- 20 гр. мелко нарезанной зелени петрушки,
- 20 гр. нарезанных оливок,
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
На 1 час залить фасоль кипятком. Затем слить воду, промыть фасоль, положить в большую кастрюлю. Добавить воду, довести до кипения и варить на слабом огне 1 час. Нарезать лук-порей, морковь, сельдерей, репчатый лук. Положить их в кастрюлю с подогретым маслом. Перемешать и тушить 5 минут. Через 30 минут добавить в кастрюлю с фасолью томатную пасту и тушеные овощи, накрыть крышкой и варить 1—1,5 часа, пока фасоль не начнет развариваться. Посолить и поперчить. При необходимости долить воды. Подавать, посыпав петрушкой и оливками.