Суп из репы с сырными слойками
Ингредиенты
- 1,5 л. овощного бульона,
- 45 гр. сливочного масла,
- 500 гр. нарезанных небольших белых репок,
- 50 гр. нарезанного репчатого лука,
- 4 ломтика белого хлеба (без корки),
- 120 гр. свежего зеленого гороха,
- 1 щепотка тертого мускатного ореха,
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Для сырных слоек:
- 120 гр. свежего (размороженного) слоеного теста,
- 50 гр. сырного крема с чесноком и зеленью,
- 1 яйцо.
Способ приготовления
Растопить масло в кастрюле, добавить репу и лук. Пассеровать на слабом огне около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить бульон, хлеб и варить на слабом огне около 25 минут. Приготовить из полученного суп-пюре, протерев через сито, и вылить обратно в кастрюлю. Бланшировать горох в течение 2 минут, затем добавить в суп вместе с солью, перцем и мускатным орехом.
Приготовление сырных слоек: разогреть духовку, тонко раскатать тесто и вырезать из него кружочки диаметром около 5 см. Положить 0,5 ч. ложки сырного крема в центр каждого кружка, сложить противоположные края и слепить вместе.
Поместить слойки на смазанный жиром противень, смазать яйцом и выпекать, пока они не станут хрустящими и поджаристыми. Перед подачей положить слойки в суп.