Суп с фрикадельками из хека (2)
Ингредиенты
2,5 л. воды, 1 кг. филе хека, 700 гр. картофеля, 50 гр. репчатого лука, 50 гр. моркови, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 50 г белого хлеба, 60 мл молока, 25 г сливочного масла, 1 яйцо, сметана, соль, черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Рыбу разделать на филе. Хребтовые кости, плавники и головы без жабер залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, добавить соль, специи и варить 40 мин на умеренном огне, после чего процедить, положить в бульон картофель и варить до готовности.
Из филе приготовить фарш. Для этого мясо хека вместе с белым хлебом, размоченным в молоке, дважды пропустить через мясорубку. Добавить масло, яйцо, соль, перец и все перемешать. Сформовать маленькие фрикадельки и опустить их в кипящий бульон, когда картофель станет мягким.
Перед подачей на стол в тарелки положить зелень и сметану.