Суп-пюре из рыбы и свежих помидоров
Ингредиенты
2 л. воды, 300 гр. филе свежей морской рыбы, 700 г помидоров, 70 г моркови, 30 г корня петрушки, 100 г репчатого лука, 80 г сливочного масла, 50 г муки, 75 г отварного риса, 50 гр. сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать на кусочки и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Отваренную рыбу дважды пропустить через мясорубку. Очищенные и нарезанные морковь, корень петрушки и лук пассеровать на масле. Пассерованные овощи соединить с нарезанными помидорами и отварить до готовности, после чего протереть через сито. Протертую массу соединить с измельченной рыбой, белым соусом, хорошо перемешать, посолить и варить все вместе 5—7 минут. Подавать суп в тарелке, в которую положить отварной рассыпчатый рис, заправить сметаной.