Борщ украинский с пампушками (4)
Ингредиенты
2 л воды, 250 г говядины с косточкой, 500 г капусты, 100 г свеклы, 100 г моркови, 200 г картофеля, 3 зубчика чеснока, 100 г репчатого лука, 100 г сала, 30 г муки, 10 г томатной пасты, укроп, корень и зелень петрушки, лавровый лист, сметана, уксус, растительное масло, соль по вкусу. Для теста: 160 г муки, 10 г сахара, 5 г дрожжей, 5 мл растительного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сварить мясо почти до готовности. Вынуть, разрезать его на четыре части и положить обратно в кипящий бульон вместе с нарезанными соломкой капустой и картофелем. Посолить и варить на слабом огне. Потушить в бульоне с растительным маслом и уксусом нарезанную соломкой свеклу. Пассеровать с мукой и томатной пастой коренья и лук и добавить все вместе со свеклой в борщ (через 15 мин после закладки капусты).
Нарезать сало, растереть его с чесноком и вместе с приправами добавить в борщ за 5 минут до готовности. Вымесить тесто, испечь 16 пампушек и смочить их соусом.
Для приготовления соуса растереть с солью чеснок, добавив растительное масло и немного воды. Разлить борщ по тарелкам, заправить сметаной, посыпать измельченной зеленью.
Подать с пампушками.