Суп "Королевский"
Ингредиенты
1,5 л воды, 250 г говядины, 250 г куриного мяса, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 50 г ветчины, 1 яйцо, 40 мл столового белого сухого вина, 15 г миндаля, 15 г сливочного масла, 10 г муки, 20 г панировочных сухарей, соль по вкусу.
Способ приготовления
Залить говядину холодной водой и отварить до мягкости. На сковороде разогреть масло, всыпать муку, пассеровать ее до золотистого цвета, добавить очищенные, вымытые и мелко нарезанные коренья, которые слегка обжарить. Курицу разрезать на порции.
Миндаль очистить от кожуры и растолочь, добавив немного воды. Положить в кастрюлю куриное мясо и тушеные овощи, миндаль, желток отваренного вкрутую яйца, нарезанную кубиками ветчину и панировочные сухари. Влив немного бульона, тушить мясо до мягкости.
Отварную говядину пропустить через мясорубку, развести небольшим количеством бульона и вином, посолить и добавить в кастрюлю, где тушатся овощи и курица. Подать с гарниром, например, отварным картофелем.