Гороховый суп со свиными хвостами
Ингредиенты
2 л воды, 1 зубчик чеснока, 150 г свиного хвоста, 50 г соленых огурцов, 180 г сухого гороха, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 30 г маргарина (смальца), 45 г муки, 150 г репчатого лука, 50 г сушеных грибов, 100 г рассыпчатой пшенной каши, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Горох вымыть и замочить в холодной кипяченой воде на ночь. Свиной хвост вымыть, ошпарить, очистить, залить кипятком и варить вместе с очищенными кореньями, луком, грибами на умеренном огне до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Бульон процедить и перелить в другую кастрюлю. Мясо нарезать маленькими кубиками. Горох сварить в воде, в которой он был замочен. Когда он будет готов, протереть через сито, положить в бульон.
Добавить мясо, растертый с солью чеснок, муку, смешанную с жиром, посолить и поперчить. Варить на слабом огне еще 5 мин. Перед подачей в суп положить нарезанный лапшой соленый огурец и пшенную кашу.