Суп из легкого и сердца по-эстонски
Ингредиенты
3 л воды, 200 г легких, 200 г телячьего сердца, 100 г ячневой крупы, 400 г картофеля, 50 г растительного масла, 100 г муки, 50 г репчатого лука, зелень, соль по вкусу.
Способ приготовления
Легкие и сердце промыть, устранить жилы, залить водой и отварить. После удаления пены добавить зелень, соль и промытую в теплой воде крупу. За 15—20 минут до готовности добавить картофель, слегка обжаренные в масле лук и муку. Легкие и сердце вынуть, нарезать кубиками или дольками, положить в суп и подать.