Суп-пюре из кукурузы (5)
Ингредиенты
- 1,5 л. воды,
- 200 гр. костей,
- 20 гр. моркови,
- 400 гр. кукурузы в початках,
- 30 гр. муки,
- 0,5 корня петрушки,
- 50 гр. репчатого лука,
- 30 гр. сливочного масла,
- 250 мл. молока,
- 1 яйцо,
- 60 гр. кукурузных хлопьев,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Початки кукурузы молочной спелости сварить до полной готовности и отделить зерна. Коренья и лук пассеровать, соединить с отваренными зернами кукурузы, пропарить и протереть. Развести бульоном, довести до кипения, заправить мучной пассеровкой, убавив огонь, ввести яично-молочный льезон и сливочное масло. К супу-пюре подать отдельно кукурузные хлопья.