Картофельные крокеты (2)
Ингредиенты
400 г картофеля, 120 г муки, 3 яйца, разрыхлитель (на кончике ножа), мука и панировочные сухари, растительное масло, молоко, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель отварить в кожуре, очистить, размять, смешать на доске с мукой, разрыхлителем, солью, 1 яйцом. Если тесто слишком густое, добавить воды или молока. Вместо разрыхлителя можно положить дрожжевую закваску. Раскатать тесто слоем толщиной около 1 см, вырезать из него кружки, запанировать их в муке, яйце и сухарях и обжарить на растительном масле. Чтобы крокеты были более нежными, в тесто можно добавить 2-3 ст. л. масла и 2 желтка, а белки употребить для панировки. Подавать к овощам или мясу под соусом.
Комментарии
Оставить комментарий
Совет еще
Пряные корнеплоды (петрушка, сельдерей), заготавливаемые впрок, вначале надо тщательно промыть холодной водой, затем очистить от поверхностного слоя, пропитанного запахом земли, нарезать соломкой (вдоль, а не поперек, только мелкие корни нарезают поперек). Чем тоньше и мельче нарезаны корни, тем быстрее и лучше они сушатся. Сушить корни лучше всего на солнце, рассыпав на полотне. Только когда корни хорошо высохнут (при этом они не должны крошиться в порошок при стирании), их можно просушить дополнительно в остывающей печи, но ни в коем случае не подогревать в духовке. Сушка длится обычно неделю.