Перловая каша (2)

Перловую крупу перебрать, промыть проточной водой и залить холодной водой на ночь. Затем воду слить. На стакан разбухшей перловой крупы взять 1,5 стакана воды, вскипятить ее, добавить сахар и соль, дать закипеть вновь и всыпать крупу. Уровень воды должен превышать уровень крупы примерно на 3 см. Добавить 2 ст. л. сливочного масла, довести до кипения и убавить огонь до минимума.
Варить, неплотно прикрыв крышкой и следя, чтобы каша не убежала, в течение 30—40 минут, до почти полной готовности крупы. Добавить 0,5 стакана кипятка и 2 ст. л. растопленного масла, накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 130° С, на 20 минут. Затем накрыть кастрюлю с кашей толстым покрывалом или одеялом, дать настояться минимум час.
Подавать кашу горячей, с молоком. Можно дать каше застыть, нарезать ее ломтиками и обжарить на растительном масле с луком и чесноком, а затем подать, посыпав зеленью по вкусу.