Лапша с чесночным маслом
Ингредиенты
450 г муки, 4 яйца, 3 ст. л. оливкового масла, 75 г растопленного сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. нарезанной свежей зелени петрушки, 2 ст. л. соли, черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Просеять муку в большую миску и добавить соль. Сделать углубление в середине и влить взбитые яйца и 2 ст. л. оливкового масла.
Деревянной ложкой перемешать; тесто получится достаточно густым, поэтому, собрав его в комок, надо начинать месить руками; подсыпая муку, месить, переложив на стол, около 5 мин, пока тесто не станет однородным и эластичным. Накрыть пленкой и оставить на 15 мин. Тесто для лапши теперь готово. Раскатать его очень тонко и нарезать лапшу. Тесто можно раскатать вручную, а можно в специальной машинке.
В машинке получается более аккуратная и тонкая лапша, но не обязательно более вкусная. Довести до кипения воду, налитую в широкую кастрюлю, положить лапшу и 1 ст. ложку оливкового масла. Через 2-3 мин лапша будет готова. Воду слить. Перемешать сливочное масло, измельченный чеснок и петрушку. Соединить с лапшой, перемешать, приправить по вкусу и подавать.