Бефстроганов с грибами (2)
Ингредиенты
1 кг шампиньонов, 600 г мякоти говядины, 1 репчатая луковица, 1 ст. л. горчицы, 1,25 стакана сметаны, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жаренья.
Способ приготовления
Мясо нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1 см, немного отбить и нарезать ломтики полосками длиной 5 см. Лук очистить, мелко нарезать. Грибы промыть и отрезать ножки (ножки не использовать). Лук обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить к луку нарезанные ломтиками шляпки грибов, посолить, поперчить, перемешать и увеличить огонь. Когда грибы станут золотистого цвета, огонь уменьшить до минимума. Добавить сметану небольшими порциями, помешивая, и не давая ей закипеть. Как только появятся первые пузырьки, добавить горчицу и перемешать. Мясо обжарить на растительном масле отдельно, помешивая, посолить, поперчить. Прожарить 5—7 мин. Переложить мясо к грибам, накрыть сковороду фольгой и поставить на 15—20 мин в духовку. Готовый бефстроганов должен быть мягким, а соус густым.