Рагу из шампиньонов
Ингредиенты
1 кг шампиньонов, 3 картофелины, 1 морковь, 2 репчатые луковицы, 1 репа, 1 корень петрушки, 2 помидора, 80 г томата-пюре, 1 ст. л. муки, 5 ст. л. растительного масла, 2 лавровых листа, молотый черный перец и горошком, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Отвар оставить, грибы нарезать крупными ломтиками. Обжарить в кастрюле в растительном масле, залить грибным отваром (немного отвара оставить), добавить томат-пюре, несколько горошин черного перца, лавровые листы и тушить 10 мин. Картофель очистить, нарезать дольками и обжарить в растительном масле. Отдельно в сковороде потушить очищенные и мелко нарезанные лук, морковь, корень петрушки и репу. Муку пассеровать в растительном масле, развести грибным отваром и вместе с овощами и картофелем добавить к грибам. Хорошо перемешать, посолить, поперчить и тушить 20 мин на небольшом огне. В конце тушения положить нарезанные дольками помидоры и довести до кипения.