Рагу из шампиньонов
Ингредиенты
- 1 кг. шампиньонов,
- 3 картофелины,
- 1 морковь,
- 2 репчатые луковицы,
- 1 репа,
- 1 корень петрушки,
- 2 помидора,
- 80 гр. томата-пюре,
- 1 ст. л. муки,
- 5 ст. л. растительного масла,
- 2 лавровых листа,
- молотый черный перец и горошком, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Отвар оставить, грибы нарезать крупными ломтиками. Обжарить в кастрюле в растительном масле, залить грибным отваром (немного отвара оставить), добавить томат-пюре, несколько горошин черного перца, лавровые листы и тушить 10 минут. Картофель очистить, нарезать дольками и обжарить в растительном масле. Отдельно в сковороде потушить очищенные и мелко нарезанные лук, морковь, корень петрушки и репу. Муку пассеровать в растительном масле, развести грибным отваром и вместе с овощами и картофелем добавить к грибам. Хорошо перемешать, посолить, поперчить и тушить 20 минут на небольшом огне. В конце тушения положить нарезанные дольками помидоры и довести до кипения.