Фаршированные грибы

Шампиньоны вымыть и обтереть тканевой салфеткой. Ножки аккуратно вырезать ножом и нарезать мелкими кубиками. Из лимона отжать сок. Сбрызнуть шляпки шампиньонов и рубленые ножки грибов лимонным соком.

Луковицу очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде растительное масло. Помешивая, пассеровать лук до прозрачности. Добавить к луку мясной фарш. Если используется готовый фарш, разделить его вилкой на мелкие кусочки. Помешивая, обжарить фарш. Выложить в сковороду к фаршу измельченные ножки шампиньонов, перемешать и тушить, накрыв крышкой, еще 2—3 минут на слабом огне. Заправить солью, красным и черным перцем. Петрушку вымыть, обсушить, оборвать листики и мелко их порубить. Снять сковороду с плиты и перемешать рубленую зелень с начинкой.

Наполнить шляпки шампиньонов начинкой. Смазать маслом порционные формочки (но можно запечь грибы и на сковороде). Нагреть духовку до 200 С. Выложить фаршированные шампиньоны в формочки. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Каждый гриб накрыть ломтиком сыра. Запекать 15 минут. Подавать к столу горячими. В качестве гарнира можно подать отварной рис.