Сладкий перец, фаршированный шампиньонами (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
4 сладких перца, 100 г риса, 100 г шпината, 100 г соевого сыра, 2 репчатые луковицы, 200 г шампиньонов, 1,5 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Перец вымыть, аккуратно срезать верхнюю часть на расстоянии 2 см от верхушки, удалить семена. Верхушки отложить.
Рис отварить в подсоленной воде до готовности, хорошо промыть проточной водой. Шампиньоны очистить, промыть и мелко нарезать, лук нарезать мелкими кубиками.
Шпинат и зелень петрушки мелко порубить.
Пассеровать в растительном масле лук до золотистого цвета, добавить грибы и шпинат и тушить на небольшом огне до готовности грибов.
Сыр выложить в глубокую миску, размять вилкой, соединить с грибной массой и рисом. Посолить и хорошо перемешать.
Нафаршировать перец приготовленной начинкой, накрыть срезанными верхушками, поместить в глубокую огнеупорную емкость.
Добавить немного воды, поставить в духовку и запекать 30 мин при 200 °С. Готовый перец выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.