Перец, фаршированный рисом и грибами (2)
Ингредиенты
1 кг сладкого перца, 1 стакан риса, 200 г свежих грибов, 1 репчатая луковица, 7 ст. л. растительного масла, 250 г помидоров, зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Перец очистить, вымыть и слегка посолить стручки внутри. Грибы, очистить, промыть. Лук мелко нарезать, потушить в предварительно разогретом растительном масле. Добавить половину очищенных от кожицы и мелко нарезанных помидоров, промытый рис, мелко нарезанные грибы. Подержать на огне 10 мин, посолить, поперчить, влить 1,25 стакана горячей воды и отварить на слабом огне до полуготовности риса.
Начинить стручки перца, выложить их в широкую низкую кастрюлю, добавить оставшиеся помидоры, оставшееся масло и неполный стакан горячей воды. Тушить на слабом огне, в конце приготовления посыпать измельченной зеленью.