Сибирские пельмени (3)
Ингредиенты
Для теста:
300 г пшеничной муки, 1 яйцо, 100 мл воды, 0,5 ч. л. соли
Для начинки:
200 г говядины, 250 г свинины, 40 г репчатого лука, 150 мл воды, сахар, молотый черный перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Муку насыпать горкой на стол, сделать в центре углубление и влить в него воду, смешанную с яйцом и солью. Замесить однородное тесто, оставить на 20—30 мин. По истечении указанного времени раскатать тесто тонкой узкой полоской и смазать по всей длине яйцом.
Говядину, свинину и лук пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар, перец, воду, все тщательно перемешать. Затем выложить начинку на тесто порциями на расстоянии 5—6 см друг от друга. Вокруг фарша вырезать с помощью стакана кружочки из теста, после чего сложить их пополам и защипнуть кончики.
Варить пельмени в большом количестве слегка подсоленной воды (на 1 кг пельменей — 4 л воды и 40 г соли) в течение 8—10 мин при слабом кипении. Подавать с острым соусом, сметаной или растопленным сливочным маслом.