Пельмени с брынзой и шпинатом
Ингредиенты
Для теста:
350 г пшеничной муки, 1 яичный белок, 2 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.
Для начинки:
200 г шпината, 250 г брынзы, 2 яйца, 1 ст. л. муки, 0,5 ч. л. куркумы, 0,5 ч. л. шафрана, 0,5 ч. л. тертого мускатного ореха, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Муку высыпать на разделочную доску, сделать углубление, положить соль, влить 100 мл кипятка, перемешать с помощью вилки, подождать, пока остынет. Затем добавить яичный белок, оливковое масло, замесить тесто.
Шпинат перебрать, промыть, дать стечь воде.
Отварить 5 мин в подсоленной воде под крышкой, затем воду слить, шпинат измельчить. Яйца перемешать с мукой, добавить в шпинат вместе с нарезанной брынзой, тщательно перемешать. Заправить солью, перцем, шафраном, мускатным орехом, куркумой.
Тесто тонко раскатать, вырезать кружочки, выложить фарш, сформовать пельмени. Варить в подсоленной воде до тех пор, пока не всплывут. Вынимать шумовкой. Подавать, полив растопленным маслом.