Вареники по-литовски
Ингредиенты
Для теста:
3 стакана муки, 1 стакан воды, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды.
Для начинки:
750 г картофеля, 1—2 репчатые луковицы, 60 г сала, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст. л. сметаны, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель отварить, затем пропустить через мясорубку. Сало нарезать кубиками, пассеровать с рубленым луком и соединить с картофелем, добавляя сырые яйца, соль, перец.
Тесто раскатать тонкой полосой, на край которой чайной ложкой положить порции фарша с промежутками 2—3 см. Свободным краем полосы накрыть фарш, тесто обмять и выемкой вырезать вареники. Варить непосредственно перед подачей в кипящей подсоленной воде. Горячие вареники полить маслом, сметану подать отдельно. Вареники можно положить на сковороду, залить сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке.